Chocolate Chips (bio)

Was ist der Unterschied zwischen weißem Zucker und Kokosblütenzucker?

Weißer Haushaltszucker hat sehr viele Kalorien, aber aufgrund der starken Verarbeitung keine Nährstoffe mehr. Weder Vitamine noch Mineralien oder Ballaststoffe sind darin enthalten. Man spricht auch von „leeren“ Kalorien, die dem Körper mehr schaden als nützen.
Mittlerweile ist weißer Industriezucker leider in fast allen Produkten der Nahrungsmittelindustrie enthalten. Deshalb haben wir gezielt darauf geachtet auf industriellen Zucker zu verzichten.

Kokosblütenzucker hat außerdem einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Industriezucker.

Was misst der glykämische Index?

Anhand des glykämischen Index wird gemessen, wie stark sich ein Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Je höher der Wert ist, desto schneller lässt das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel steigen.

Was ist der Unterschied von Kakaobutter und Butter aus Milch?

Kakaobutter wird aus Kakaofett hergestellt. Sie ist ein wichtiger Bestandteil von Schokolade und unglaublich lecker. Sie ist auch als Fett sehr stabil und schmilzt nicht sofort in der Hand, zergeht aber im Mund.